2020年的餐饮行业走势

　　2019年整个餐饮行业大概是4.7万亿，今年受疫情影响，肯定是难超去年的数据。但从长远来看，餐饮行业保持增长的趋势不会改变，现在是在做俯卧撑！疫情对餐饮行业头部品牌，一线品牌的明显影响就是：开始想资本敞开怀抱。过去的共识是餐饮行业是强现金流行业，不需要资本。当然资本也瞧不上餐饮行业，因为前期一次性投入大、运营强度高、回报周期长等缺点。

　　几个头部企业已经开始接受外界资金投入了。这是好事儿也是坏事儿。好事就是进一步提升餐饮行业的品牌化、规模化。坏事儿就是资本乱搞事儿，可能会把某些品牌给玩儿坏了！大量的业余的、不专业的、实力较弱的小微创业者被动出局。据说上海有30%的餐饮门店已经结业了。部分有点认识的人已经明白，餐饮行业从来就不是一个没门槛的生意。但还会有更多小白进入餐饮行业。从2月份开始，就不断有人咨询我是否能抄底。我本来以为疫情在上半年能够结束，但现在国外的疫情短期无法控制，全球经济联系紧密！

　　经过这次洗礼，马太效应强者恒强，度过危机的头部品牌、一二线品牌将会更强大！留给中小微门店的创业者市场空间将会更小。并且，在疫情之前，很多头部品牌、一线品牌，就已经开始着手策划推广自己的副品牌。这次疫情正好将餐饮行业一些本身存在的问题集中释放了：高房租、大量散兵游勇存在、品牌化程度低、行业成熟度低、抗风险能力差、营销能力差等等！有些品牌或企业经过这次疫情的锻炼，能够认识到这些问题，找到解决的方法。有些可能阴差阳错扛过去，但是以上问题不解决，被淘汰是迟早的事儿。

　　2020年是一场大考。这次疫情已经证明了，如果再不改变过去的传统思维，包括产品、设计、品牌、影响、对互联网、对新生代消费者等等方面的认知，随时都会关门大吉！美团仍然是绕不过去的坎儿。短期内没有谁能够替代的了美团。抖音的外卖功能是个鸡肋！我已经写过文章分析了！餐饮加盟仍然会蓬勃发展，也许很多人已经意识到加盟的坏处，但还有非常非常多的创业者，会选择加盟这条路！餐饮从业者仍将长期处于高强度、高时长的工作状态，并且被动进入营销3.0时代。